第73章 包子西施(第1/3 页)

男人可以渣，但是不能烂，叶利勤刚利用完赵茜帮自己做作业，放学肯定不能丢下赵茜独自去师姑吴晓红家，没有丢下赵茜，林仁勇这个跟班也不好拒绝，就是有点浪费师姑家的米。

跟以前一样，叶利勤熟门熟路的开门进屋，然后生火洗米做饭，范思雨跟赵茜已经能帮忙摘菜了，林仁勇肯定是积蓄力量，等到吃饭的时候充当第一主力。

范思雨的妈妈陈丽萍很体贴的赞助了半斤眉毛肉，叶利勤会做饭这事儿她是很欣赏的。上辈子没有真正认下这个丈母娘，叶利勤再次表示遗憾。

很多人不知道什么是眉毛肉，川江这边的特殊叫法，说起来话就长了，但是可以长话短说。

首先，大家应该比较熟悉三线肉，肥肉里面夹杂瘦肉，瘦肉呈线状，标准的部位正好三条瘦肉线为最正宗。

眉毛肉正好相反，是瘦肉里面夹肥肉，是猪肩胛骨上面一块形同眉毛的肉，可以看成猪肉里面的顶级神户雪花牛，是猪身上最嫩的肉，没有之一，说到这里，大家可能会误认为是里脊肉，这里给大家区分一下，里脊肉猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，可以看成是猪身上最嫩的精瘦肉，眉毛肉的精华就在于它比里脊肉多了约百分之十的肥肉，宋朝卢姓诗人有诗赞这两种肉：“眉逊里脊三成瘦，脊输眉毛一分肥。”文人对肥瘦比例掌握的不太清楚，但大致意思是不差的。

这么一说如果还是不能理解，就按林仁勇的吃货记忆法，眉毛肉做的肉片最好吃，里脊肉做的肉丝最好吃。

拿到眉毛肉，洗干净，这个肉需要横切，如果顺切就暴殄天物了，叶利勤用前世练就的医学刀功对眉毛肉物理切片后，加入适量的盐，微量的糖，合以水跟芡粉搅拌均匀。

先用动植物混合的热油翻炒生姜和川江豆瓣，香味融入热油后，倒入生水，慢火烧开，这时候先煮一点范思雨跟赵茜摘好的素菜，别煮太久，刚刚熟就捞起来，放在准备好的盆子底，用剩下滚开的油汤继续大火煮眉毛肉片，眉毛肉片合了芡粉，所以要均匀的下在滚开的油汤里，下锅后切忌搅拌，等油汤再次自然滚开后，就可以捞起眉毛肉片放在盆子底的素菜之上，看上去就是慢慢一盆肉片。

油汤水另外存放，第二天一早，下面条的佳品。

重新热锅溅油，滚热的油锅里丢下干辣椒和干花椒，数量根据个人口味而定，在热油里不要超过两秒，起锅，跟热油一起浇淋在肉片上，麻辣鲜香的川江肉片就做好了。

算时间，甑

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